安曇野ブルワリーは、かつて途絶えたホップ栽培を復活させ、自家栽培ホップ「信州早生」を使ったビール造りに挑戦する農家ブルワリー。１日最大10cm以上伸びるホップの管理や、収穫の手間を惜しまないこだわりが詰まった一杯を提供。

長野県で一番ビールを語れる人のうちの一人。 エイトピークスの 齋藤由馬 社長にお話をお伺いしてきました。 齋藤さんを知っている人は、皆が口を揃えて言いますが、お話が本当に面白い！（そして長い！(笑) 一つひとつのお話がロジカルで最終的には、私の推し（筆者は男性ですが）になっ...

みなさまは、発酵と聞いて、まず思い浮かぶものは何ですか？ 信州ビアクラブのサイトを見に来てくださる皆さんはやはりビールでしょうか・・・？ 発酵食品はいろいろとありますが、 キムチや漬物、ヨーグルトなどの「乳酸発酵」 酢を作るのに欠かせない「酢酸による発酵」...

「行動が縁を繋ぐ！みんなに『楽しさ』を届けるマリカ流クラフトビール」では、長野市で次々と新しいビールを生み出すMallika Brewingを紹介。災害支援をきっかけに始まったビール造りは、地域との深いつながりを大切にしながら、定番商品を持たず常に新しい挑戦を続けています。伊東さ